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炖的鱼腥味太大怎么办

时间:2024-10-12 09:05:46

我们在家里自己炖鱼的时候,经常会出现这样那样的问题,特别是如果我们没有经验的话,就需要一次次的失败来积累经验。很多人第一次炖鱼的时候,都会发现炖的鱼腥味太大,那么炖的鱼腥味太大怎么办?

1.加入一些白酒,再继续煮。如果我们在炖鱼的时候发现鱼腥味特别重,那么我们可以加入少量的白酒,白酒也是味道比较重的食物,因此它可以很好地掩盖鱼的腥味。并且白酒因为气味比较浓厚,所以它还可以抑制鱼的腥味散发出来。

2.如果家里面没有白酒的话,也可以加入一些醋,再继续去煮。因为醋的味道也算是比较大的,所以也可以很好地掩盖鱼腥味,增加鱼汤的香味。

1.很多人在炖出来鱼之后发现,鱼汤的色泽是比较灰蒙蒙的,让人没有什么食欲,那么怎样才能改变这一现象呢?我们可以在鱼汤中加入一些豆油,或者说是猪油,就可以让鱼汤变成奶白色,看着非常的有食欲。

2.在炖鱼的时候,要加入热水去炖而不是冷水,因为冷水不仅会使鱼的腥味更严重,而且也没有办法使鱼更快的去炖熟。加入热水的话,不仅可以抑制一些鱼的腥味,并且可以使炖出来的鱼汤更香,还能煮出来嫩白色的汤汁。

3.为了使炖出来的鱼汤更香,我们可以提前先把鱼腌制一段时间,腌制一个小时左右即可,注意腌制的时候不要隔夜腌制,否则很有可能会滋生很多的细菌。大家如果感觉炖出来的鱼汤没有什么味道的话,可以采用这一方法。

鱼是比较难处理的,因为它在海水中生活,因此表面会有很多细菌或者杂质,因此我们在做鱼之前,一定要先认真的清理一遍鱼,去除鱼腹内壁的黑膜,然后再撕去鱼表面的皮,这样做出来的鱼都是更好吃的。