年轻的时候，总是想着要远离家乡，寻找自己的理想，随着年纪的增长，心里最牵挂的，反而是年轻时候最想远离的地方了。
上周休公休假，美美终于回了次老家，老公要上班，儿子要上课，一个人在老家好好地陪了次爸妈，三十多年了，老家的一切都还那么熟悉，哪个田埂有个坑，哪个山坳里有野果，一切都好香发生在昨天。
不光家里的景物依旧，邻居嫂子们也热情依旧，得知我们回来了，这个送鱼那个送鸡，萝卜白菜更是天天不愁，待在家里无事，天天跟在嫂子后面转悠，还别说，三人行必有我师，跟嫂子混了几天，还真是收获不少呢！
嫂子给我送了两个茄子，我抱怨说一直都不会做茄子，我做的茄子，要不就油腻腻，要不就不入味，乡里人实在的很，嫂子说她的茄子可是拿手菜呢！操起刀子边说边教，分分钟给我弄了道啤酒茄子，别说，还真是好吃呢！最主要的是油少，特别合我心意！
烧茄子，别只会放油，跟嫂子学的绝招，清爽软嫩不油腻，超健康！
啤酒茄子的做法，类似于东北的炖菜，炖菜将多种食材汇集起来，做成一锅大气又丰富的炖菜，家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，还能保护心血管，是冬季不可缺少的蔬菜品种，跟西红柿一起做出来，不仅颜值更高，风味更独特。
炖菜有两个好处。其一，炖菜多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康，其二，炖菜中食材往往非常丰富，像这道茄子，便加了西红柿一起做，要是人多的话，还可以加入各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子中含有一种名叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加入啤酒，有助于破坏和分解茄碱，风味独特，营养更好。
啤酒的品种很多，我家特别喜欢这款斑马精酿和黄肖氏的联合推出的跨界产品——调啤，这是一款既能喝，又能炒菜的啤酒。它的配方跟咱们平时喝的啤酒不太一样，在小麦啤酒的基础上，它创造性地加入了中式常用香料桂圆肉和丁香等，饮用的时候不会产生口腻感，同时，因为桂圆肉和丁香的加入，做菜的时候无需再加入更多的调料，就能让菜品更加美味，不仅做鱼做肉好吃，用来做蔬菜也是一绝呢！
好喝还能做菜用的啤酒，聚会必备啤酒，满足中国胃！
烧至茄块完全吸收了软烂的番茄汁，菜汁变浓稠即可加酱油和适量盐调味。撒上葱花出锅。