谁能想到，慷慨而豪爽，浑身都沾着辣子味的关中人会把面条和毛驴的蹄子联想到一起！
谈到毛驴，七八十年代的农村娃耳熟能详。毛驴和牛一样，都是农民的宝贝儿子！
儿时，在大队小学上学的时候，要从西村经过。西村粉坊养了一头专门拉磨的毛驴。在上学来回路上，我和小伙伴们，经常围着那条拴在老榆树下的小毛驴观看，用青草逗喂、用树枝挠痒痒……
灰色的小毛驴，长着白色的嘴巴，白色的眼窝和伪军一样的白腿，可爱极了！小毛驴干完活，吃饱喝足之后，就在榆树下面，啊儿……啊儿……地乱叫！声音洪亮，声震四野！小伙伴们，都觉得好玩，也模仿着叫。于是，大人们说：毛驴叫得声大，没有骡子值得钱多。长大以后，才知道那是一句骂人的话！
可是，城市却冒出来了许多驴肉小吃，像腊驴肉，五香驴肉、闹汤驴，尤其是驴肉火烧，在实体店和网上卖得都十分火爆！
有一俗语说：天上龙肉，地下驴肉。龙肉世人没吃过，驴肉的味道确实是肉中极品。红艳艳的色彩、纯瘦肉的口感、高级的营养成分，谁见了都口馋。但昂贵的价格……家里没矿、没厂、低收入、没收入的，就只能望“驴”兴叹，自个自地舔一舔嘴唇！
前几天，我在西安的街道上转悠，发现了一种叫作驴蹄子面的面食，回到单位便向本地的一位女同事讨教做法。
同事给我讲了一个美丽的传说：话说有一天，武则天在长安近郊的一户农家体察民情，一位农妇用油泼刀削面招待她。武则天对面的味道赞口不绝，就问这碗面食叫啥名字？刚好圈里的毛驴溜出来了，农妇怕惊吓了皇上，就急忙喊道：“驴！蹄子！”
还有一种说法：这种面和得硬、瓷实，成品之后，很像驴的蹄子，吃起来十分筋道，有一股“驴”的倔犟劲儿，由此被人们称为驴蹄子面。
驴蹄子面烹调方法跟油泼面相似：面团先擀成一厘米厚的坯子。然后，用刀切成薄片，煮熟后加入姜沫、蒜沫、葱花，先用冒烟的调和油炝泼，再加入盐巴、味精、酱油、醋、素臊子。也可以根据个人的口味爱好，自由搭配。
驴蹄子面种类很多，有白麦面、饸烙面、荞麦面、菠菜面等等。也有巧妇把菠菜面卷在白面当中，做成彩色的夹芯面，更像驴蹄子形状！
很早就常听大人们说：山外（关中一带）的麦面是凉性的，不像汉中的小麦是烧性的。山外的人渴了，吃个馍能解渴，汉中人能行吗？
大秦岭壁立千仞，自古就阻隔着广袤的关中平原和千山万水的巴蜀之地。现在，秦岭山脉的皱褶里，弯弯绕绕被打通了无数个隧道。高速路通了！高铁通了！飞机通了！天堑变通途，蜀道不再难。谈笑间，就能跑个来回。汉中乃至整个巴蜀人家与山外的饮食文化，还不能彩印在同一张菜谱上吗？
我想，汉中、成都的街头兴许已经旗幡招展，上面也写着：驴肉火烧、驴蹄子面。
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