乍一看姜黄很多人都会以为它是生姜，说出来名字后又觉得肯定没吃过它，其实大家喜欢吃的咖喱美食中就有姜黄的存在，姜黄不是姜，但它也有诸多用途比如可以用作调料、药物、甚至是染料使用，今天就来好好了解下它。
姜黄是芭蕉目姜科姜黄属多年生草本植物，主产于印度，在我国南方一些地区也有种植。姜黄的使用起源于印度，是古代印度医药书籍中提到的250种药用植物之一，价值颇高。
姜黄大约在唐朝时才传入中国，属于舶来品，最早记载于《唐本草》被列为中品，称其“辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功。”
姜黄在我国的药用历史并不算十分悠久，自唐朝后历代本草才开始有记载，李时珍所著的《本草纲目》将姜黄称为宝鼎香，古代的鼎既是道士炼丹煮药的鼎炉，也是鸣琴焚香的香炉，更是政权的象征，用宝鼎香来比喻姜黄气香特异、功效卓著，更显它的珍贵之处。
姜黄因外形似姜而色黄，可浸水染色而得名，关于姜黄这些知识继续来了解下。
姜黄在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称，很多人喜欢吃的咖喱粉中就含10%-30%的姜黄，加入了姜黄的咖喱辛辣且香味浓郁，不论是搭配主食还是肉类、蔬菜都十分美味；姜黄的药用历史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药，有着“印度固体黄金”的称号；姜黄具有良好的染着性和分散性，是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。
姜黄和姜同科不同属，从外观上看姜黄表皮的颜色偏黄，呈现出长条状，而姜的表皮颜色为淡黄色，形状也不规则。另外姜黄和姜入药使用时的效用也不同，因为并不能互相代替。
好的姜黄外皮有皱纹、断面显棕黄色，用手掂量不发轻，且质地坚实。切片姜黄一般为不规则长圆形块片，大小不一；切面为黄白色或棕黄色，具环纹及筋脉小点；外皮灰黄色，皱缩粗糙；气特异，味微苦而辛凉。市面上也有直接售卖姜黄粉，选购时可以取一点放进嘴里，会有微微苦辣味，且浓度越高苦辣味越明显；也可以将姜黄粉放入水中，搅拌一下，姜黄素含量高的会呈现「均匀混浊」的情况，含量低则会出现成团结块的现象；还有一种酒精测试法是将姜黄粉放入酒精或酒类中，如果姜黄粉能完全溶解于酒精中，则代表姜黄素含量多。
随着大家对姜黄的认识，市面上也出现越多越多以姜黄为主打卖点的食品，日常使用姜黄除了做咖喱美食，也可以试试这些健康食方。
做法：先将鸡腿肉切块，清洗干净血水；然后将鸡肉、香菇、姜黄粉放进炖锅内，并加入水，水盖过食材即可，先大火烧开，再小火炖煮至鸡肉熟透即可。
姜黄可药食两用，不过我们也要根据自身需求去正确选择和运用姜黄，多多掌握姜黄的相关常识才能让它发挥真正的效用。