每逢周末，我们家都会拿出一天的时间，不让孩子学任何东西，就是找同班的同学一起玩。这个周末轮到孩子们来我们家玩，吃饭的时候，孩子同学的家长大呼我做的猪蹄好吃！问我为啥他们家的猪蹄，怎么做出来都油乎乎的，而且猪蹄的骨头还大，感觉每次买得都很亏！
说实话，听到这里，我就知道，孩子同学他爸，肯定不会挑猪蹄，买的几乎都是猪后蹄，所以，才会出现他描述的这种情况！以前我也不会买，每次买的猪蹄，老婆孩子都不喜欢吃，直到有次和肉店的老板聊天才知道，以前买的竟是猪后蹄！
肉店的老板告诉我：虽然都是猪蹄，但猪前蹄和猪后蹄的区别，可是非常大的，如果买错了，烹调的方式也不对，不仅白花钱，还很难吃！所以，在我求教老板之后，以后再买猪蹄时，就知道如何区分了！今天就把肉店老板告诉我的，全部分享给大家，希望可以帮助到大家！
为啥前蹄好，因为肉店的老板告诉我，别看都是猪蹄，但是前蹄的骨骼小，肉量却多。尤其是前蹄肉多是瘦肉，而且还带有大家最喜欢的蹄筋；
想想看，同样都是买一斤猪蹄，如果我买前蹄能吃到七两肉，而后蹄连半斤都不到！肯定是买前蹄划算啊！一般来说，猪前蹄适合各种烹调的方式，无论是红烧、卤煮、干煸等都不错。
反之，猪的后蹄则是骨骼大，肉量少；不仅如此，后蹄的皮厚，而且肉还多为肥肉，所以，按照日常的做法来，吃起来肯定会口感腻人！一般来说，猪后蹄适合煲汤，当把猪蹄煮至软烂时，用勺子撇去上层的油脂，这样能的汤营养很高！
肉店的老板说：买猪蹄要看你想怎么吃了，如果是啃猪蹄，肯定是前蹄好；如果是给家里补补营养炖汤喝，后蹄最好！说白了，前蹄吃肉，后蹄喝汤！
说到这，很多朋友会问：猪蹄都差不多的样子，怎么才能分辨清楚前蹄后后蹄呢？老于和大家一样，也是分不清前后蹄！所以，又赶紧问人家肉店老板这才明白！
如何分辨前蹄和后蹄？1、看蹄筋
老板和我说：分辨前蹄后蹄最简单有效的就是看它的蹄筋！一般来说，前蹄活动量多，所以它的蹄筋很粗，哪怕是小猪蹄，蹄筋也会有一只中性笔那么粗；如果是大点的前蹄，差不多有小拇指那么粗！
而后蹄主要起支撑的作用，活动量少，所以它的蹄筋很细，几乎可以忽略不计！所以，买猪蹄首先看有没有蹄筋，再看蹄筋的粗细！
前蹄虽然活动量多，但是骨头小，肉多；反之，后蹄因为需要支撑，所以它的骨骼很粗。所以，买猪蹄时，拿起猪蹄看看它的蹄骨，如果是肉多骨小，这就是前蹄！如果拿起来一看，全是骨头，这就是后蹄！
很多朋友买猪蹄，只看猪蹄上的猪毛有没有清理干净。而老板和我说，挑前蹄一定要看看猪蹄的内侧，如果是前蹄会有一列笔直排列的小孔，一般有4孔至7孔之数。老板说最好的前蹄有7个孔，也叫作七孔猪蹄，这种猪蹄的营养最佳，味道也最香！
我问老板，猪蹄上有小孔，只是前蹄吗？猪后蹄没有这样的小孔吗？老板说，这些小孔看似是孔，其实是猪前蹄的凹穴，而猪后蹄没有，所以，看猪蹄是不是前蹄，这个地方做不了假！
以上就是今天给大家分享的内容，都是肉店老板给我说的，按照这个方法挑猪前蹄，一挑一个准，希望可以帮助到大家！如果你有不同的见解，或者更好的方法，也欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！