江南春来早，今年的雨水充足，春天的各种野菜比往年早了许多，这几天路边已经陆陆续续有卖艾草的了，甜品店已经贴上了青团的海报啦！
春天，万物复苏的季节，也是食补的好季节。江南人家，春天必吃青团，韭菜也是春天最肥美的蔬菜之一，但其实，春天最该吃的却是它――
古人有云：“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的。
中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损 害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻 的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。
南瓜和红豆都是非常好的补血食材，南瓜富含色氨酸，可以很好帮助睡眠，同时色氨酸还负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。春天气候反复无常，很多人都会出现睡眠问题，适当吃点南瓜能有效缓解哟！
南瓜的吃法比较单一，直接水煮，我家孩子总是不喜欢，于是我将它跟红豆，搭配些许糯米粉做成这个柔软的糕点，当早餐特别省事！柔软细腻，老人和孩子尤其喜欢！
南瓜的含水量很大，蒸好后会出水，将南瓜汤稍微过滤下。南瓜泥轻轻按压下，将里面的水分尽量压干点。
南瓜的含水量非常大，所以蒸好后最好将南瓜泥中的水分尽量压干，减少粉的加入，营养和口感会更好。
蒸好后的南瓜红豆糕口感柔软，放凉后才能成型。这个早晨可以晚上蒸好，待第二天早上就熟了，切片后入锅煎一下吃起来更香哟！