『8餐厅』作为澳门一直以来的米其林三星餐厅，这次是我第二次来了。
两年前第一次来『8餐厅』的的体验并没有很出彩，这次来的目的也很单纯，和朋友以『米其林星均价100出头』打卡一家米其林三星餐厅。
我想着特殊时期到澳门旅游的人应该不多吧？就只提前一周订餐。
澳门另外两家米其林三星，『誉珑轩』已经满座到三周后，而卢布松爷爷的『天巢卢布松餐厅』的候补名单更是排到了30几号。
唯独『8餐厅』，一个电话就搞定了新年的预定，食客的眼睛是雪亮的。
中午1：20到店，理应已经过了午餐的高峰时段了，但门口迎宾处空无一人。
让我甚至以为已经过了营业时间了。
稍等一会儿，小姐姐手忙脚乱地把我们前桌的客人领入座后，才又手忙脚乱地带我们入座。
任何一个稍微高档一些的餐厅，不应该都是迎宾台专门有人负责安排餐厅内的服务员进行领位工作么？
入座后，桌子上也没有存放口罩的袋子，我只好把口罩装进了裤兜。
服务员很自然地拿了一个口罩袋过来，我们一桌三个人只有一个人戴口罩嘛？
而同行的小姐姐就很机智了，拿出了头天在『永利轩』吃饭送的的口罩收纳夹。
『8餐厅』是我们在澳门吃的第三家餐厅，之前吃的两家『永利轩』『风味居』还有打边炉『协成火锅』都有提供口罩袋或者口罩夹。
根据相机记录：我们13：15入座，13：25点完菜，13：50上了送的开胃菜，14：00才上第一个正菜。
迷你的鲍鱼+完全没有任何印象的啫喱冻。反正是送的，吃就完了。
挞皮做的很酥层次感很强。要开后蟹肉也很饱满，香料味比较浓。
小螃蟹挺可爱？但总感觉花里胡哨的。
叉烧包馅儿的味道是可以的，虽然外观做的有些花里胡哨，但底部是煎过的，水平也高，酥脆感非常棒，和平时常吃的酥皮叉烧包口感完全不同。
把鹅肝和烧腊组合起来，上层是鹅肝，中间是薄叉烧，下面垫着腊肉。
香味是浓郁的，味道也可以。
用料倒是相当扎实，里面的炸猪皮吸满了所有食材的味道最精彩。
蟹棒用的超市货，不过60澳币这一大盘，还指望新鲜蟹柳？
肠粉的出品是不错的，又滑又Q弹。
肠粉裹的石斑自然是好吃的。
虾饺用了波龙和松茸，松茸香气浓郁，波龙口感饱满，味道自然很高级。
吃完了一道肠粉弄的盘子里全是酱油，吃虾饺就希望服务员帮忙换一个盘子。上菜的时候我说了一句“麻烦换一下盘子，谢谢”
看服务员只收走我的空盘，鉴于之前拿口罩套的经验，我又加了一句：我们三个都换一下。
在米其林三星餐厅，我还需要教别人怎么换盘子？
烧麦上放了一整只鲍鱼，卖相是出彩的。
烧麦的馅儿也是很实在的，配着鲍仔吃很满足。
这是一一颗带高光的烧麦
在永利轩的柚子奶冻太惊艳，以为柚子做的甜品都会好吃。
结果胶加的太多，口感太硬，香味也不明显，就只剩无趣的甜味。
芝麻布丁第一口真的好吃，但也着实不耐吃，两口就腻了。
配的芝麻雪糕是奶香味很浓郁的冰淇淋裹上炒香的芝麻，好吃。
蛋糕里面是红豆冰淇淋，本身就偏甜，再加上顶部的焦糖，外面插着甜齁的巧克力片。
最后送的迷你葡挞和奶茶倒是挺不错的。
其实『8餐厅』的整体的出品可以算是中规中矩略带一些惊喜，给个米其林一星或者二星我都会觉得很合理，连续七年米其林三星？实在难以苟同。
和朋友讨论起这个问题来，朋友给的答案：因为8餐厅从来没有换过菜单，所以一直都是米其林三星。