说到洛阳，你会想到什么？世界文化遗产龙门石窟？国色天香牡丹花？博物馆之都？…… 如果来到洛阳，在洛阳的大街小巷转转，你会发现到处都是喝汤的汤馆子，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……荤汤素汤加在一起，品种应该在十种以上！没错，洛阳美景多，美食也不少，汤在洛阳美食里也算一个重要的成员了，所以有“早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当”一说。
今天给大家介绍的，就是一家开在洛阳洛龙区翠云路与永泰街交叉口（西南角）东关头锅甜咸牛肉汤（清真），在洛阳很多人都知道洛阳东关头锅汤，人来人往络绎不绝。因为牛肉汤是地方特产，开牛肉汤的店随处可见，而这家门店，口味独特，最受顾客欢迎，不仅本地人是常客，很多外地人也慕名而来，认定了这家店最正宗最好吃的。
头锅汤起源洛阳市瀍河东关回族区，距今已有一百多年的历史！由其曾祖父孙曌在东关大街筑灶创始，后传祖父孙景安手上，经营甜咸头锅汤，风靡一时，盛传不衰。至今第四代传承人孙丽娟直接接手，孙丽娟携祖上秘笈承祖上古法熬汤工艺，结合现代烹制技术，将古法牛肉汤的传承技艺发扬光大，坚持只用鲜肉鲜骨熬汤的祖训，秉持双锅古法熬汤的传统，保持草本足料、火候精巧的技法，洛阳新区店开业一年时间，在无论从业绩、人气、口碑、品牌和美誉度等都达到了空前水平，因不俗的业绩创造的影响力，得到了专业部门的好评与认可，成为河洛名汤。
头锅甜咸牛肉汤不仅汤好喝，头锅汤的牛肉也是一绝，焖煮出的牛肉口感独特，搭配洛阳传统咸牛肉汤，口感非常鲜香。这里的牛肉经过具有百年历史的古法工艺的处理，才成了自带咸香的美味，入口即化，无渣不塞牙，筋道且不柴，且牛肉本身的香味十分浓郁，就像儿时吃到的牛肉一样，“本味、真味、原味"在口腔味蕾中散发，所以，头锅汤的牛肉不再是汤的附加品，而成了与汤分庭抗礼的美味，头锅汤凭借古法制汤工艺，已经赢得众多客户的认可与赞美，在区域业界内已形成一张餐饮名片，成为了早餐商务宴客的头部品牌。
东关头锅甜咸牛肉汤，为保证质量，每天只熬一锅汤。
这一锅汤也是考验师傅的功力。
单是熬制一锅上等的汤，就费很大功夫， 采用100多斤棒子骨和300斤的牛肉，武火至沸腾，然后用文火熬制四小时，期间要保证水沸腾不止，可以说是文武兼施，加上时间，才熬制出一锅香气四溢的汤。汤汁清香不膻，味道称得上真正的炉火纯青！
每一锅牛肉汤都是用牛大骨做底料精心熬制的，一点一点地把牛骨中的醇香煮出来，使滚滚浓汤变得醇厚，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。
师傅手法利落，一大勺牛肉汤，在碗中一浇，滚烫的热汤与各种配菜配料交织、融合在一起，逸散出阵阵香气，食欲瞬间就被勾起来了。
这样慢熬出来的汤，绝对是香精无法勾兑出来的味道。熬好的汤，汤浓醇厚。他家不但汤好喝，肉也很好吃。
师傅在碗内放入，葱花、牛肉，然后放入独家秘料和自制辣椒酱，最后掂起一大勺牛肉汤，在碗中一浇，滚烫的热汤与各种配菜配料融合在一起迸发出腾腾香气，就这一瞬间，一碗正宗的牛肉汤便修成正果了！
牛肉汤里大片的牛肉真的很喜欢人！喝汤前，把之前下入汤中的牛肉片夹起来尝尝，鲜美嫩滑，细嫩的肉质，富有弹性的口感，牛肉的香味停留在舌尖打转。
牛肉汤因以汤为主，汤不纯则无味
给人的感觉是：
已经吃过的人个个都赞不绝口。只看上面实拍美食图，也极为诱人。
让你可以清楚看到厨师的制作过程