春天万物复苏， 大地一片生机勃勃的景象，春季是一年之中最好的季节， 这时人体的新陈代谢也逐渐旺盛，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化，因此春季养生重在养肝护肝。都说 “药补不如食补”， 比起乱吃养肝的药物来说， 利用饮食的调理来达到养肝护肝的目的才是更好的。
鸭血就是不错的选择，营养极其丰富，富含大量蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等营养物质，有着“液体肉”的美誉，鸭血富含丰富的铁元素，吸收率较高，而血红素铁为血红蛋白的形成提供了丰富的原料，因此吃鸭血能养肝血，治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。鸭血被称为人体“清道夫”，多吃鸭血能疏肝理气，清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，排出体内毒素。
孩子特别喜欢吃泥鳅，今天去买菜时，看到活蹦乱跳的泥鳅，就想着买上一些给孩子解解馋。泥鳅肉质鲜美，高蛋白低脂肪低胆固醇， 常吃补气益血、健脾养胃、 滋阴祛湿、强健筋骨等功效， 是一种滋补又鲜美的食物。比起高达三十多元的牛羊肉来说，才十五元一斤的泥鳅价格更加实惠，作为精打细算的主妇们当然知道如何选择了。将泥鳅和鸭血搭配在一起炖煮成一锅，香而不腻，营养美味又解馋，太香了，好吃连汁都不剩下。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入处理好的泥鳅放入锅中双面煎一下； 3. 泥鳅表面微微发黄时加入适量的料酒； 4. 加入姜蒜进锅翻炒两下； 5. 再加入1大勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 加入少许生抽； 8. 炖煮五分钟后加入鸭血进锅继续炖煮二、三分钟； 9. 最后加入少许盐调味， 大火收汁；
小贴士：1. 让摊主将泥鳅处理好； 2. 烧热锅将泥鳅双面煎至金黄，再加入姜蒜、豆瓣酱和调味料汁翻炒均匀； 3. 放入适量的水炖煮至泥鳅八成熟，再放入鸭血进锅去煮，最后加入少许盐调味即可。