豆腐盒子开源的是中国北方，主要是用豆腐作为裹肉馅的表皮，油炸或者烤制出的菜肴。
豆腐做成盒子，成型还是比较困难的，在选材上，应该选择比较老的豆腐，这样利于挖空成型。
而馅料可以用肉，也可以用一些素菜搭配。一般选用的都是过油以后比较鲜美的素菜。为了不让新手翻车，选最容易过关的韭菜就好。
好了，正式开始。首先，将老豆腐一块切成三指宽的方块，切去五分之一的“盖子”，中间挖出方形的槽，铺在案上备用。
将韭菜洗净，剁细，热油上锅，油需要多一点，放入姜末炒香，两颗鸡蛋磕壳后打匀，放入锅中稍微炒一下，放入韭菜，食盐，味精，香油颠炒。
喜欢吃辣的可以炒入青椒碎末，也可以加入一点胡椒粉用于佐味。这时候要注意，韭菜进锅，主要不是要制熟，而是要让其均匀裹上熟油（包括香油）。完了装盆备用。
热锅上一半的油，油温至七分时，用竹筷将韭菜馅填入豆腐盒子，用“盖子”盖好，这时，用平锅铲铲起盒子，再用竹筷抵紧“盖子”，注意不要太用力，不要弄破豆腐。
以抵紧盖子的姿势将盒子放入油中炸制，等炸到开始变色，就可以放开竹筷，接着以同样的步骤炸第二个，第三个。直至全部这样炸完。中间不要有意识的去翻动盒子。
炸好以后仔细的将盒子平铺在盘中，可以叠放。制作到这里即是算完成。这时的盒子外酥里嫩，入口含香，豆腐的干香，和韭菜的清香混合以后，非常容易激起食欲。
当然，也有口味重的食客，可以选择两种增味的方式，一种是熟制的辣酱料，一种是生扮的蒜蓉香调料。都可以增加成菜的风味。