日常生活中，除了猪肉牛肉外，鸡肉也是我们经常吃的一种肉类。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，而且蛋白质的含量很高，维生素A的含量也要比猪肉、牛肉高出很多。
鸡的体型比猪牛羊都小很多，所以鸡肉可以整只烹饪，也可以细分出鸡爪、鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等部位分别烹饪。比如我们常吃的炸鸡腿、烤鸡翅、卤鸡爪等…
鸡肉的各个部位中，鸡腿的肉质鲜嫩肥大。小时候炖鸡肉，父母基本上都会把鸡腿留给孩子吃。
今天我们就用鲜嫩的鸡腿肉来做一道好吃的美食，不用油炸，也不用红烧，做法简单，保证你吃一次就念念不忘。
1、首先准备3个大鸡腿，用清水清洗干净。这种大鸡腿其实和土鸡只是口感上的差别，营养价值区别不大，所以只要是正规途径购买，可以放心食用。
2.把洗干净的鸡腿去掉骨头，这样方便老人和孩子食用。鸡腿去骨头的方法其实很简单，用刀尖顺着骨头的方向往下切，然后就很容易让鸡腿骨肉分离了，鸡腿细的那一头基本都是骨头和皮，可以剁掉不要。
4.把鸡腿肉放到大碗中腌制一下，先加小半勺盐入个底味，再加一大勺黑胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽，然后抓拌均匀，让鸡肉充分的吸收料汁，抓均匀后腌制15分钟。
5.腌鸡肉的时间，我们来准备一些配菜和料汁，半个洋葱切成小块装盘备用。
7.锅中加入少许食用油，油热后放入洋葱炒香，炒至洋葱表面微微起皱，说明洋葱的味道已经融入到油里了，把洋葱盛出来备用。
8.用刚刚炒洋葱的油来煎鸡腿，把腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，开小火慢慢地煎，把鸡皮中的油脂煎出来，煎鸡腿的过程中，可以轻轻晃动锅子，让鸡肉受热更均匀。
9.大概2分钟左右，鸡皮煎至金黄，给它翻面继续煎。
10.鸡腿肉两面都煎至金黄后，把刚刚盛出来的洋葱倒进去再翻炒几下，然后倒入调好的料汁，盖上盖子转小火煮3分钟左右。
11.时间到开盖，这时就已经满屋飘香了，把鸡腿肉翻面，让这一面也能吸收汤汁，转大火把汤汁收浓稠一点就可以出锅了。
这样简单又好吃的黑椒鸡腿就做好了，可以拿起来直接吃，也可以改刀切成小块，装入盘中后，把锅里剩余的汤汁也浇上去，更加的好吃入味。
鸡腿这样做外皮焦香，里面的肉质鲜嫩，真的是越吃越香，老人小孩都会很喜欢吃。