进入四月，春回大地，万物复苏，一片生机勃勃的景象，这时人体的新陈代谢明显加快，也是孩子生长的最佳季节。俗话说：“春季不补钙，错失一整年。”作为父母，谁不愿自己的孩子输在起跑线上， 因此父母们都会抓住这孩子生长的有利时机， 除了让孩子多锻炼身体、多晒太阳外，从内调理的食补就变得尤为重要，多吃孩子吃些含钙量较高的食物，让孩子在春天的成长事半功倍。
众所周知， 鸡蛋是一种经济实惠的滋补佳品，它有着“人类营养宝库”的美誉， 它几乎是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素。鸡蛋不仅是优质蛋白质的来源，且蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，能促进大脑发育，增强记忆力； 鸡蛋富含钙质能够帮孩子长高个，身体壮；鸡蛋中的蛋白质能促进肝脏健康；孩子常吃鸡蛋还能提升免疫力，强壮身体，自然生病就减少了!
鸡蛋这种食材，虽然价格非常便宜，但营养不输肉类，吃法也多种多样， 家里孩子最爱吃的是蒸鸡蛋，鲜美嫩滑，比豆腐脑还好吃。今天这道“肉末蒸鸡蛋”，就是将蒸好的鸡蛋羹，搭配着鲜香味美的肉酱汁，鸡蛋和它是绝配，简单蒸一蒸8分钟就好，鲜美极了每次上桌必光盘汁都不剩，我家一周至少做三次。春天补钙很适合吃这道菜， 补钙胜过钙片，孩子特别喜欢吃，做法简单，营养鲜美还便宜， 满满的一大钵成本不足十元，实惠又美味，孩子吃一次馋一次，常吃长高个更聪明。下面就一起看看这菜的具体做法吧。
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐打散； 3. 再加入蛋液2--3倍的水搅打均匀； 4. 再将蛋液过滤到大钵中，再在表面覆盖一层保鲜膜； 5. 烧锅水，将鸡蛋碗放入蒸锅中； 6. 大火蒸八分钟至鸡蛋蒸熟；
7. 趁着蒸鸡蛋的同时，烧热锅放入少许油， 将肉末放进锅中煸炒； 8. 煸炒肉末变色后加入姜末进锅翻炒两下； 9. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀； 10. 加入适量的水炖煮三分钟； 11. 加入适量的盐调味，再加入少许水淀粉勾芡； 12. 将炒好的肉末酱汁放入蒸好的鸡蛋上；
小贴士：1. 先蒸鸡蛋，鸡蛋加入少许盐打散后加入2-3倍的水； 2 将蛋液过滤到大钵中，这样蒸出来的鸡蛋没有气泡， 蒸时表面覆盖一层保鲜膜，这样避免水蒸气滴入； 3. 蒸鸡蛋的同时，用少许油煸炒肉末，加入姜末，调味料汁翻炒两下后加入少许水焖煮3分钟，再加入盐调味，水淀粉勾芡； 4. 将煮好的肉末酱汁浇淋在蒸熟的鸡蛋上，撒上葱花，吃时拌一拌即可。