羊肉想要好吃，必须炖的软烂，所以为了节约时间，很多人会用高压锅来炖羊肉。那大家知道高压锅炖羊肉要多长时间吗？有什么小窍门吗？今天就来跟大家分享炖羊肉的小诀窍。
高压锅炖羊肉要比放在煤气灶上面，用普通的锅去炖的时间要短一些，而且炖出来的羊肉非常的软烂，一般把羊肉放入高压锅当中，然后把盖子盖好，打开煤气，半个小时左右就可以炖的比较软烂。这时候并不是可以直接吃的，需要把它再倒出来，放到普通锅里面，炖上半个小时到一个小时，这样炖出来的羊肉味道更加浓郁，而且更加鲜美一些。当然也可以先炖15分钟，然后关火焖上一会儿后再炖15分钟，这样炖出来的羊肉汤汁更加浓郁，羊肉更加软烂好吃。
想要羊肉炖的好吃，鲜美，而且没有腥味和膻味，那么在生羊肉的时候，就要进行这一步，那就是把羊肉当中的血水去除，因为血水当中的膻味和腥味是最重的，用清水去浸泡，把血水完全清除之后再去炖羊肉，这样炖出来的羊肉才会鲜美。
羊肉的膻味和腥味常常让人不能接受，所以在炖羊肉的时候，除了放入普通料酒之外，可以在里面加入一些高度白酒，不用担心酒精会存留在羊肉当中，因为经过高温加热之后，酒精就会挥发掉，而且白酒当中的香气可以去掉羊肉的膻味和腥味，炖出来的羊肉会更加鲜美，好吃。
不管是清炖的还是红炖的羊肉，在里面都可以放上多下一些香料，然后起到去腥提鲜的效果，，像羊肉和孜然粉是比较搭配的，所以在里面可以加入适量的孜然粉来提香，还可以放入白芷，草果，八角，桂皮，花椒等等。
关于高压锅炖羊肉的时间以及炖羊肉的小窍门，就跟大家分享到这里。想要做出好吃的羊肉来也并不是一件简单的事情，但是只要掌握好一些小诀窍，那么炖出来的羊肉就和饭店里买的一样好吃。希望今天的分享能让大家炖的羊肉格外鲜美。