明日就迎来大寒节气，这天将迎来这个月最冷的时候，天气太冷后要注意穿衣保暖，饮食方面要多喝暖和和的鲜汤，鲫鱼汤非常鲜美，豆腐非常细嫩，炖一锅特别鲜美。今天分享武汉人最爱的鲫鱼汤做法——金针菇鲫鱼豆腐汤，鲫鱼既可以红烧，搭配金针菇和豆腐炖一锅，汤汁无敌鲜美，营养很全面，多喝暖身又暖胃，利于身体的健康。很多人都喝过鲫鱼汤，但是肯定不知道如何制作这汤，现在将详细的做法分享在下方，赶紧学一下吧。明日大寒，别忘记喝这汤，暖身又暖胃，营养全面，做法还特简单。
食材选购：准备一小把金针菇（大概200克左右，也可以用白玉菇来替代，用来煮汤非常不错），选购一块豆腐（豆腐有老嫩之分，嫩豆腐是豆腐汤的最佳选择），一条野生鲫鱼（一定要活鱼，是炖鲫鱼汤的首选），香葱和香菜几根，适量胡椒粉，食盐若干，生姜半块，温开水适量，鸡精少许，其他。
烹饪小诀窍：需要挑选好新鲜鲫鱼，金针菇和豆腐，鲫鱼要洗净提前腌制，掌握煎鲫鱼的小技巧，掌握其他配菜的下锅顺序，难度不高。
第一步：选购好鲫鱼和其他食材，一条鲫鱼宰杀好，去掉肚子里面的黑膜，鲫鱼去掉鱼鳃洗净，鲫鱼鱼身开一个口子。
第五步：加上一些金针菇和豆腐块，继续再煮一会儿，汤汁慢慢开始变白，加上一丢丢食盐，一丢丢胡椒粉，让汤汁继续煮一会儿。
第六步：加上葱花段和香菜，还可以点缀一些枸杞子或胡萝卜丁，出锅，这道金针菇鲫鱼豆腐汤就做好了，鱼汤汤汁奶白，非常鲜美，营养又滋补，具有超强的补钙补脑的目的。
小贴士：金针菇鲫鱼豆腐汤是孩子最该喝的鲜汤，烹饪的技巧非常关键，鲫鱼想要不粘锅，需要擦干表面的水分，煎鱼要用中小火，锅底要撒上一些食盐，记得热锅冷油煎鲫鱼，鲫鱼汤要加热水，等待汤汁变成奶白色，加上金针菇和豆腐块，小火再煮5分钟，调入其他佐料，撒上葱花和香菜，出锅。