小年过后，离春节就更近了，这几天都是大暴雪，温度降到个位数，温度低到冷得刺骨，这个时候除了火锅以外，一定需要一些热乎乎的菜肴，一大家子围坐在一起，吃着热乎乎的饭菜，简直是太美味了。我家孩子一直都挑剔，孩子也正处于发育期，没有胃口会导致营养的缺乏，一定要刺激味蕾，让食欲更加好。今天分享我家的拿手菜——泡菜金针菇豆腐汤，食材都特别简单，汤汁特别滋补，营养全面，多吃不易胖，湖北人就爱吃它。很多人不知道烹饪这道泡菜金针菇豆腐汤，到底如何制作呢？接下来详细聊一下吧。快过年了，这菜记得要多吃，上桌热乎乎，营养解馋，湖北人爱吃。
食材挑选：选购紫皮洋葱一个，选购几瓣大蒜，选购一块嫩豆腐，选购几个青椒，若干食用油，韩式泡菜100克左右，准备黄豆芽一小把，适量热水，生抽少许，老抽和蚝油少许，葱少许，其他调味品。
烹饪小诀窍：需要选购好金针菇，泡菜和豆腐，金针菇要洗干净，掌握泡菜金针菇豆腐汤的制作技巧，难度很低。
步骤2：金针菇全部撕成若干小朵，金针菇搁在容器之中，分别加上清水和盐，金针菇再用盐水泡一会儿，反复洗净，沥干掉水分。
步骤4：豆腐在清水里泡一泡，全部切成块状，黄豆芽掐掉根须，洗净后沥干水分，准备好一些配菜，开始烹饪这道泡菜金针菇豆腐汤吧。
步骤8：分别加上老抽和蚝油少许，加上食盐和白糖少许（主要用于调味），加上味极鲜和鸡精，用锅铲推动几下。
步骤9：让汤汁煮到入味，点缀若干小葱段，这道泡菜金针菇豆腐汤就做好了，豆腐细嫩入味，汤汁泡饭很绝，大人孩子都爱吃。
泡菜金针菇豆腐汤是我家独创的拿手菜肴，菜肴成本不高，做法也特别简单，不需要过多的烹饪方式，汤汁非常浓稠，豆腐特别细嫩，金针菇鲜嫩可口，几种食材炖一锅，又鲜又嫩，是孩子最爱的美食。